長崎蛋糕源自於葡萄牙文「Castella」，是一種來自伊比利亞半島的傳統糕點，基本做法是將雞蛋、砂糖與麵粉三種材料打發拌勻，並加以蒸烤。在16世紀傳入日本後，被統稱為「南蠻菓子」，傳統做法也在長崎當地發揚光大，更陸續於日本各地演變出不同風貌的「カステラ」。

店名為Shiambashiramen (思案橋ラーメン)，據說是福山雅治常去的一家長崎什錦湯麵店，在觀光客之間也非常有名，常常大排長龍。

福山雅治愛吃的長崎什錦湯麵為爆彈什錦湯麵(900日圓)，而長崎什錦湯麵為一種混雜加入豬肉、魚貝類與蔬菜類的麵料理，由於加入的配料種類沒有固定，所以又被簡稱為「雜燴麵」。

漁獲量位居全日本第二，漁獲種類佔全國第一，特殊異國文化的背景下，發展出許多和洋特色魚料理，只有在長崎市才吃的到！

位於思案橋站，徒步約11分鐘，廣受好評的超可愛甜點蜜桃蛋糕，從明治20年開業至今，好滋味從沒變過！

受歷史背景影響，長崎市有著各式好吃的一口餃子，如同小籠包的形狀，一到中午就有許多人外帶，其中一口煎餃的人氣店，就是位於思案橋電停步行5分鐘的寶雲亭長崎本店，與位於思案橋電停步行1分鐘的雲龍亭，是當地人才知道的美味名店。