與札幌味增拉麵，函館鹽味拉麵齊名的旭川豚骨醬油拉麵，其特色是使用豬骨以及雞骨加入海帶高湯，所熬出的湯汁有一股獨特的味道。旭川市內拉麵店的數量與人口之比非常高，因此有拉麵王國之稱。旭川拉麵中以豚骨醬油拉麵最著名，使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油風味，麵湯上覆蓋有一層油，是防止變涼，發源自寒冷的地區，因此為了避免熱度快速流失，添加了豬油。口味較為清淡。麵條為水含量較低的捲曲細麵，很容易將湯汁附著於麵上。