將切薄的羊肉和蔬菜(豆芽、白菜、南瓜等)上撒調味料，放在特製的帽型鍋內邊烤邊吃，看起來是極富北海道野趣的痛快食法，成吉思汗烤羊肉這個名字據說與蒙古帝國的創立者成吉思汗有關，相傳成吉思汗遠征時非常喜歡吃，當時蒙古士兵用自己的頭盔烤羊肉來吃。而為什麼成吉思汗烤羊肉是北海道的特色料理，由於穿西服的日本人增多，而羊毛為嚴寒時期衣物的材料，政府便面臨了須穩定供給羊毛的必要性。當時的農商務省於1917年制定計畫，要在日本國內飼養100萬頭的羊。隔年便在日本全國設立了５處種羊場。其中２處設在北海道，並也進行了食用羊肉的研究。之後，成吉思汗烤羊肉便成為了北海道的特色料理。